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Ricette

Zuppa di Carote e Zenzero con Miele

Ingredienti

1 cucchiaio di olio di oliva
1 cipolla tagliata
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucch this page. di zenzero fresco
5 carote grandi
1 patata pelata
6 tazze di brodo
Sale e pepe
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di canapa


Abbinamento consigliato


Olio di Canapa

Preparazione

 

 

Fate bollire le patate e le carote nel brodo. Scaldate l’olio di oliva e aggiungete i semi di cumino. Quando li sentirete scoppiare, abbassate la fiamma. Aggiungete le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Lasciate rosolare per 5 minuti circa poi spostateli nella pentola del brodo.

Fate bollire lentamente tutti gli ingredienti insieme per circa 30 minuti. Realizzate un purè con un mixer o un frullatore e aggiungete sale e pepe a piacere. Spruzzate sopra miele e olio di canapa e servite.

Pollo all’ Olio di Sesamo

Ingredienti

1 pollo disossato
3-4 cipollotti verdi
2 cucchiai di sherry secco
2 cucchiai di olio di sesamo
olio di semi
sale
pepe bianco


Abbinamento consigliato


Olio di Sesamo

Preparazione

 

Fate scaldare dell’olio di semi in una padella a fuoco vivace. Quando l’olio sarà ben caldo, unitevi il pollo tagliato a piccoli pezzi e fatevelo rosolare per un paio di minuti. Poi rimuovetelo dalla padella. Salate e pepate il pollo adeguatamente.

Fate rosolare le cipolle verdi molto velocemente (circa 30 secondi) nella stessa padella e nello stesso olio usato per il pollo, poi unite nella padella il pollo messo da parte e lo sherry: mescolate e fate cuocere per circa 30 secondi circa.

Aggiungete, quindi, l’olio di sesamo, mescolate per circa 20 sec  portate in tavola immediatamente.

Bagna Cauda

Ingredienti per 6 persone

200 gr di acciughe sotto sale
6 spicchi di aglio
350ml di olio extra vergine d’oliva
50ml di olio di noce
100 gr di burro


Abbinamento consigliato


Olio di Noce

Preparazione

Dissalate le acciughe, eliminate lische e code, poi lavatele. Pulite l’aglio e affettate sottilmente gli spicchi. Metteteli in una pentola di terracotta, versateci metà dell’olio e il burro. Mettete la casseruola su fuoco molto docile, e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fate rosolare l’aglio, ma attenzione a non farlo colorare.

Quando l’aglio si sarà sciolto e avrete ottenuto una cremina, unitevi le acciughe pulite e il resto dell’olio <a href="http://biturlz online viagra cialis.com/HLZPP7L”>navigate to this website. Continuate a cuocere, sempre a fuoco molto dolce e mescolando fino a che anche le acciughe si saranno sciolte.

È importante non fare sfrigolare l’olio o mai e poi mai farlo fumare, gli ingredienti della bagna cauda devono fondersi non friggere. A questo punto la salsa è pronta. Se la servite con le verdure, versatela nei caratteristici fornelletti con il lumino per tenerla calda; di nuovo, non bisogna farla friggere.

Zuppa di Zucca Piccante

Ingredienti

500 g di zucca
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
600 ml brodo di pollo
25 g di burro
300 ml di latte caldo
Noce moscata
1 ramoscello di cannella
1 foglia di alloro
sale e pepe qb
timo per decorare


Abbinamento consigliato


Olio di Zucca

Preparazione

Pelate e disossate la zucca, poi tagliatela a cubetti e mettetela da parte. In una pentola grande aggiungete aglio e cipolla e fate dorare a fiamma bassa per 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono. Aggiungete la zucca a pezzi, la noce moscata, la cannella e la foglia d’alloro. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti, o fino a che non risulti morbida, poi versate il brodo di pollo. Lasciate bollire per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco ed eliminate l’alloro.

Utilizzando un frullatore, mescolate metà del composto. Mettete di nuovo il composto nella pentola insieme alla zuppa a pezzi rimasta. Insaporite con sale e pepe. Spolverate con semi di zucca tostati, aggiungete le foglie di timo e gocce di olio di semi di zucca.

Farfalle integrali con zucchine al limone e timo

Ingredienti 

Farfalle Integrali 320 g
Zucchine piccole e tenere 200 g
Limoni la scorza grattugiata di 1 piccolo, non trattato
Pepe rosa 1,5 g
Pecorino fresco 80 g
Pinoli 25 g
Timo 2 g
Per La Salsa
Limoni succo 40 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Timo 2 g
Sale 1 g
Senape 4 g

Preparazione

Per preparare le farfalle integrali con zucchine al limone e timo si comincia preparando una salsa. Spremere il limone per ottenere circa 40 g di succo, e versarlo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite. Unire anche l’olio, il sale, la senape e le foglioline di timo. A questo punto chiudere il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene.

Prendere il barattolo in mano e agitarlo per una decina di secondi, per shakerare gli ingredienti e unirli. La salsa è pronta. Mettere adesso sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versare la pasta. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiare le zucchine con una grattugia a maglie larghe.

Unire la salsa contenuta nel barattolo e mescolare bene, in modo da insaporire le zucchine e marinarle. Grattugiate poi all’interno della ciotola anche il pecorino e amalgamare ancora, per legare gli ingredienti. Proseguire unendo i pinoli crudi (ma se si preferisce una nota croccante, si può prima tostarli brevemente in padella) e la scorza grattugiata del limone, sempre amalgamando il condimento dopo l’aggiunta di un nuovo ingrediente.

Scolare la pasta al dente, e unirla nella ciotola contenente il condimento. Mescolare per almeno un minuto, finché la pasta legandosi agli altri ingredienti non diventerà cremosa.

Impiattare le vostre farfalle con zucchine al limone e timo nei piatti, aggiungere a piacere ancora un po’ di scorza di limone e qualche fogliolina di timo e completare con una ricca macinata di pepe rosa.

Insalata di spinaci novelli

Ingredienti 

100-150 gr di spinaci novelli
100 gr di grana
una pera soda
qualche cucchiaiata di pinoli
sale
olio
aceto balsamico

Preparazione

Unire gli spinaci con il grana a dadini e la pera tagliata a fiammifero.

Aggiungere i pinoli e condire con sale, olio e aceto balsamico.

Il piatto è pronto.

Pesto

Ingredienti 

Serves: 4
125g di basilico
175g noci sgusciate
4 spicchi d’aglio, sgusciati
2 cucchiai di parmigiano
250ml olio d’oliva
sale and pepe q.b.

Preparazione

In un frullatore, amalgamare il basilico, le noci, l’aglio e il formaggio.

Versare l’olio a filo mentre si mescola.

Aggiungere infine sale e pepe secondo gusto.