Caratteristiche: ritenuto uno tra gli oli più rari al mondo, l’olio di Argan è un olio fragrante e vigoroso, prodotto principalmente in Marocco dalle noci della pianta di Argan. Utilizzato tradizionalmente nella cucina berbera e marocchina, l’olio di Argan è leggermente più scuro dell’olio di oliva, con sfumature rossastre e una fragranza aromatica. Possiede molti benefici per la salute ed è anche utilizzato come prodotto per la cura della pelle.

Ideale: questo tipo di olio può essere versato direttamente sopra la pietanza prima di servirla o mescolato in zuppe, couscous o tajine.

Caratteristiche: olio fruttato tipico del Sud America, di consistenza delicata leggera e di un colore verde brillante.

Curiosità: l’olio di avocado è noto per possedere delle caratteristiche molto simili all’olio di oliva, compresa la bassa acidità, che ne favoriscono l’uso nella saponificazione artigianale.

Ideale: grazie all’aroma fresco e profumato tipico del frutto, è specialmente consigliato per condire insalate, marinate, pasta, pesce alla griglia e carne. Basterà un filo di questo olio per aggiungere un gusto sorprendente.

Caratteristiche: tipico delle cucine asiatiche, dove viene utilizzato sia come condimento che in cottura, l’olio di sesamo ha il gusto e l’aroma tipici del seme da cui viene estratto.

Curiosità: nel VI secolo a.C., gli Assiri di condizione agiata usavano l’olio di sesamo come condimento, unguento e medicamento.

Ideale: ottimo per preparare ricette a base di pollo o carni bianche, riso thai, tofu, insalate di verdure varie con germogli di soia e semi di zucca, grazie alla sua forte stabilità alle alte temperature è ottimo anche in frittura. Il suo aroma tostato e dolce conferirà ai vostri piatti una sofisticata nota orientale.

Caratteristiche: l’olio di noce possiede proprietà antibatteriche, antivirali e antinfiammatorie. Aiuta a prevenire il cancro grazie alla presenza di acido ellagico. È ricco di vitamine E e C, due importanti antiossidanti che combattono i radicali liberi. Contiene acidi grassi omega 3, che facilitano la corretta trasmissione dei segnali nel cervello e migliorano la funzione cognitiva.

Ideale: la sua ricca fragranza aromatica lo rende perfetto per il condimento di insalate, per aromatizzare pesce e bistecche, per condire la pasta e per vivacizzare i dolci. È utilizzato per lo più crudo o con salse fredde, perché quando viene riscaldato può diventare leggermente amaro. Questa fragranza, comunque, può risultare piacevole se utilizzata con moderazione.

Caratteristiche: l’olio di semi di zucca è considerato una vera e propria prelibatezza in paesi come l’Austria e la Germania, dove poche gocce vengono impiegate abitualmente in cucina per condire zuppe e altri piatti locali. Quest’olio dal colore verde scuro ha un gusto fruttato e leggermente speziato. Presenta proprietà fitoterapiche e viene usato molto per diminuire i livelli di colesterolo nel sangue.

Ideale: è indicato soprattutto per condire patate al vapore, verdure cotte o formaggi di capra. Eccezionale anche nei dessert e sul gelato alla vaniglia.

Caratteristiche: ottenuto dei semi della pianta di canapa viene estratto dalla pressatura a freddo dei semi, necessaria per proteggere l’inconfondibile profilo dell’olio.

Curiosità: ne è stata dimostrata l’efficacia nella cura e prevenzione di diverse patologie come arteriosclerosi, artrosi, psoriasi, colesterolo alto.

Ideale: il suo gusto tostato con solo poche gocce risalterà le vostre zuppe, i piatti saltati in padella e la pasta. È ottimo per patate e verdure al forno e ideale per tutti i tipi di salse.

Caratteristiche: l’olio di pistacchio si differenzia dagli altri per il suo colore verde intenso e il suo gusto inconfondibile. È ricco di vitamine, minerali e acidi grassi omega 3.

Curiosità: tradizione vuole che sia indicato per alleviare i disturbi epatici.

Ideale: con pietanze come verdure, pesce alla griglia e anche dessert, per aggiungere una nota speciale. Ottimo con crostacei, triglia di scoglio e salmone affumicato. Provatelo con ricette dolci o salate al forno.

Caratteristiche: L’olio estratto dai semi di lino è conosciuto sin dall’antica Grecia come importante integratore di elementi nutritivi fondamentali. In particolare, è ricco di acidi grassi essenziali Omega 3 ed Omega 6. Inoltre, gli sono state attribuite proprietà stimolanti per il sistema immunitario, per lo sviluppo del cervello grazie ai fosfolipidi e, secondo recenti ricerche scientifiche, contribuisce a ridurre l’incidenza di malattie degenerative.

Peculiarità: Le sue proprietà benefiche vanno preservate mantenendo le bottiglie scure ben riparate da luce e calore.

Ideale: Usato rigorosamente a crudo su piatti delicati come insalate e carni bianche. Per una colazione più ricca e per sfruttare le sue proprietà di integratore, se ne possono aggiungere 1-2 cucchiaini a del muesli e a dello yogurt.

Caratteristiche: questo particolare olio, che a temperatura ambiente si trova allo stadio solido e diventa liquido non appena riscaldato, viene estratto dalla polpa essiccata della noce di cocco. Viene abitualmente utilizzato nelle cucina delle zone tropicali. Grazie al tipico gusto dolce e delicato regalerà alle vostre ricette un tocco inconfondibile. Contiene alcuni micronutrienti quali vitamina K, E e ferro.

Ideale: adatto alla preparazione di pietanze sia dolci che salate, è ottimo abbinato a zuppe a base di legumi e cereali, carne, verdure, frullati e salse. Grazie alla sua resistenza alle alte temperature è un valido sostituto del burro nella preparazione di dolci da forno e può essere usato anche per friggere.