Junior Chef

Farfalle integrali con zucchine al limone e timo

Ingredienti 

Farfalle Integrali 320 g
Zucchine piccole e tenere 200 g
Limoni la scorza grattugiata di 1 piccolo, non trattato
Pepe rosa 1,5 g
Pecorino fresco 80 g
Pinoli 25 g
Timo 2 g
Per La Salsa
Limoni succo 40 g
Olio extravergine di oliva 20 g
Timo 2 g
Sale 1 g
Senape 4 g

Preparazione

Per preparare le farfalle integrali con zucchine al limone e timo si comincia preparando una salsa. Spremere il limone per ottenere circa 40 g di succo, e versarlo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite. Unire anche l’olio, il sale, la senape e le foglioline di timo. A questo punto chiudere il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene.

Prendere il barattolo in mano e agitarlo per una decina di secondi, per shakerare gli ingredienti e unirli. La salsa è pronta. Mettere adesso sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versare la pasta. Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiare le zucchine con una grattugia a maglie larghe.

Unire la salsa contenuta nel barattolo e mescolare bene, in modo da insaporire le zucchine e marinarle. Grattugiate poi all’interno della ciotola anche il pecorino e amalgamare ancora, per legare gli ingredienti. Proseguire unendo i pinoli crudi (ma se si preferisce una nota croccante, si può prima tostarli brevemente in padella) e la scorza grattugiata del limone, sempre amalgamando il condimento dopo l’aggiunta di un nuovo ingrediente.

Scolare la pasta al dente, e unirla nella ciotola contenente il condimento. Mescolare per almeno un minuto, finché la pasta legandosi agli altri ingredienti non diventerà cremosa.

Impiattare le vostre farfalle con zucchine al limone e timo nei piatti, aggiungere a piacere ancora un po’ di scorza di limone e qualche fogliolina di timo e completare con una ricca macinata di pepe rosa.

Insalata di spinaci novelli

Ingredienti 

100-150 gr di spinaci novelli
100 gr di grana
una pera soda
qualche cucchiaiata di pinoli
sale
olio
aceto balsamico

Preparazione

Unire gli spinaci con il grana a dadini e la pera tagliata a fiammifero.

Aggiungere i pinoli e condire con sale, olio e aceto balsamico.

Il piatto è pronto.

Pesto

Ingredienti 

Serves: 4
125g di basilico
175g noci sgusciate
4 spicchi d’aglio, sgusciati
2 cucchiai di parmigiano
250ml olio d’oliva
sale and pepe q.b.

Preparazione

In un frullatore, amalgamare il basilico, le noci, l’aglio e il formaggio.

Versare l’olio a filo mentre si mescola.

Aggiungere infine sale e pepe secondo gusto.