Articolo di :

Coricelli

PIETRO CORICELLI AL WORLD FOOD MOSCA

Pietro Coricelli sarà presente alla 25esima edizione di WorldFood, la fiera internazionale dei prodotti alimentari in Russia che si terrà presso l’Expocentre di Mosca dal 12 al 15 settembre 2016.

Negli ultimi 20 anni, WorldFood Mosca è cresciuta fino a diventare un luogo di incontro importante per l’industria alimentare e delle bevande, un’interessante vetrina per il mercato russo, con una divisione degli spazi in undici settori principali dell’agroalimentare. L’edizione 2015 infatti, ha fatto registrare la presenza di oltre 30.000 visitatori professionali da 96 Paesi.

La Pietro Coricelli Spa ha deciso di partecipare in una collettiva nazionale organizzata dall’ICE-Agenzia di Mosca, che ha opzionato un’area espositiva complessiva approssimativamente pari a 520 mq di cui circa 250 mq destinati ad ospitare le aziende italiane.

 

VI ASPETTIAMO PRESSO IL NOSTRO STAND C453, PADIGLIONE 2, HALL 1 !

 

 

 

 

Tartare di manzo fassone con misticanza di stagione e maionese all’olio evo 100% italiano di NAZARENO MENGHINI

Ingredienti per 4 persone

– La tartare
100 gr di filetto fassone
sale
olio Extra Vergine di oliva 100% Italiano Pietro Coricelli
pepe bianco
limone
tabasco
salsa Worchestershire

– La maionese
30 cl tuorlo d’uovo
150 cl olio Extra Vergine di oliva
sale
aceto di vino rosso
limone

– La misticanza
insalata mista
insalata selvatica di campo
1 carciofo
puntarelle (se di stagione)

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli

Preparazione

Tritare finemente al coltello un filetto di manzo Fassone da 100 gr. e condirlo con il sale, l’olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli, il limone, il pepe bianco, qualche goccia di tabasco e di salsa Worchestershire. Mischiare bene il tutto.

In un contenitore concavo (bowl) montare 30 gr di tuorlo d’uovo con l’olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli a filo, il succo di ¼ di limone e 2 cucchiai di aceto di vino rosso, quindi assaggiare la maionese ed aggiustare eventualmente di sale. A piacimento possiamo aggiungervi un cucchiaio di senape in grani.

A parte comporre una piccola misticanza con della indivia riccia, rucola, taglio, radicchio trevigiano, lollo, canasta, lattuga romana, misticanza di campo, carciofi puliti tagliati finemente (passati con del limone per non farli annerire) e delle puntar elle, condita con un dressing alle alici e olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli.

Lasagna cruda di carasau di MASSIMO DEMARIE

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane carasau
300 g di pomodori datterini
100 g sdi edano
2 carciofi
50 g di capperi
50 g di olive nere denocciolate
1 finocchio
1 arancia
100 g di pecorino stagionato
olio Extra Vergine di oliva Non filtrato Frantoio della Fattoria Pietro Coricelli
sale marino grezzo
cumino

Preparazione

Tagliare a fette sottili i pomodori, i carciofi, il sedano e il finocchio, unire i capperi e le olive macinati, l’olio, il sale q.b. , il succo dell’arancia e il cumino per comporre il condimento.

Alternare 4 strati di pane carasau spezzato per renderlo conforme alla teglia con strati di condimento, cospargere di scaglie di pecorino e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore, poi servire a tranci.

Tartare di avocado, mango e pomodoro pachino di ALBERTO MINIO PALUELLO

Ingredienti per 4 persone

– La tartare:
10 pomodori pachino
1/2 avocado maturo
1/2 mango
Succo di 1 +1/2 lime
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Pietro Coricelli
1/2 cucchiaino di agave
3 prese di sale
Scorza di 1 lime
3 foglie di basilico
4 foglie di erba cipollina

– Salsa al mango
1/2 mango precedentemente marinato a cubetti
1 cucchiaio di succo di lime

– Salsa al pomodoro pachino
10 pomodori pachino marinati in quarti
1/4 cipollotto di Tropea
1 cucchiaio di succo di barbabietola cruda

– Salsa all’avocado
1/2 avocado hass marinato
2 cucchiai di succo di spinacino

– Olio al basilico
250 ml di olio extravergine di oliva Pietro Coricelli
1 manciata di basilico
1 manciata di spinacino
1 pizzico di sale

– Per ogni salsa e per l’olio: frullare bene e passare allo chinois fino


Abbinamento consigliato


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Extra Vergine Classico Pietro Coricelli

Preparazione

Tagliare avocado e mango in cubetti di 1 cm x 1 cm. Tagliare i pomodori pachino in quarti.

Mescolare succo, olio, agave e sale.

Tritare erba cipollina e basilico fine ed aggiungerli alla marinatura.

Unire avocado, mango e pomodorini, e marinare.

Tagliare l’altra metà del mango, dell’avocado ed altri dieci pomodorini per le salse, e marinarli separatamente.

Pinzimonio di frutta e verdura di EROS PATRIZI

Ingredienti per 4 persone

6 coste di radicchio trevigiano precoce
½ finocchio bianchissimo
2 coste di sedano nero di Trevi
½ zucchina verde tagliata nel senso della lunghezza
1 carota fresca
1 fetta di ananas spessa 1 cm
1 kiwi
½ mela Granny Smith
4 foglie di indivia belga
8 ciuffetti di broccoli romaneschi
olio Extra Vergine di oliva Il Biologico Pietro Coricelli
sale Maldon
pepe fresco al mulinello


Abbinamento consigliato


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Il Biologico Pietro Coricelli

Preparazione

Lavare accuratamente tutte le verdure con acqua fredda e bicarbonato. Asciugate bene, tamponando con della carta assorbente.

Preparate del ghiaccio pilé e sistematelo in una coppa che conterrà il secondo calice ove sistemerete il pinzimonio.
Versate nel calice l’olio , il sale ed il pepe.

Iniziate a comporre il pinzimonio con frutta e verdura, facendo attenzione ad ottenere un bell’effetto cromatico, alternando a dovere la frutta e la verdura.