Posts By :

Coricelli

Carrot Ginger Soup with Hemp Oil and Honey

Ingredients

1 tbsp olive oil (or any heat-resisting oil)
1 chopped onion
3 cloves of garlic
1 tsp cumin seeds
2 tbsp fresh ginger
5 large carrots
1 potato peeled
6 cups stock
Salt & pepper
2 tbsp honey
2 tbsp hemp oil


Recommended with:


HEMP OIL

Preparation

 

Bring potatoes and carrots to boil in stock. Heat the olive oil and add the cumin seeds. When you hear them start to pop, turn the heat down. Chop the onions, ginger and garlic; add them on the pan.

Sauté for about 5 minutes, then transfer everything to the stock pot. Simmer the ingredients together for about 30 minutes. Puree with a blender or a processor and add salt and pepper to taste.

Serve with honey and hemp oil drizzled on top.

Boiled stuffed carrots boat

Ingredients 

2 big carrots
2 tuna filets (or cans)
1 tablespoon of EVOO
100 gr robiola cheese
10 green olives
1 tablespoon of minced parsley
Salt to taste

Preparation

Boil carrots in hot water with the help of your parent, and drain after 5 minutes.
Cut carrots in halfs for the lenght and dig slightly with a tablespoon. Cook tuna in a nonstick pan for 6 minutes per side and then put it in the mixer.
Add fresh cheese, olives, minced parsley and a little of salt. Mix to obtain an uniform sauce.
Fill carrots with the sauce, put them on a plate and dress with extra virgin olive oil.

Bagna Cauda

Ingredients

200g salted anchovies
6 garlic cloves
350ml extra virgin olive oil
50ml walnut oil
100g butter


Recommended with:


WALNUT OIL

Preparation

Desalinate the anchovies, discard tails and fishbones, then wash them. Peel the garlic and slice thinly the cloves. Put them in a terracotta pot, pour half quantity of the oil and the butter.

Put the casserole on a very low flame and, while stirring with a wooden spoon, brown the garlic, but don’t let it darken. When the garlic has melted and you’ve obtained a creamy consistency, combine the cleaned anchovies and the remaining oil. Continue cooking on a low flame and stir until the anchovies, too, have melted. It is important not to let the oil sizzle or smoke, the ingredients of bagna cauda must melt, not fry.

When you obtain a smooth sauce, the bagna cauda is ready. Serve it with vegetables, pouring it into the traditional burner with a small lamp to keep it warm; again, be careful to not let it fry.

Fresh spinaches salad

Ingredients 

100-150 gr of fresh spinaches
100 gr di grana cheese
1 pear
Some pine-nuts
salt
olive oil
balsamic vinegar

Preparation

Mix spinach, cubes of grana cheese  and pear slices.

Add pine-nuts and dress with olive oil, salt and balsamic vinegar.

Mortadella fan

Ingredients

8 mortadella slice
250 gr ricotta cheese
1 tablespoon Evoo
Salt
Pepper
Basil

Preparation

Add salt, evoo and pepper to the ricotta cheese. Add basil and mix well. It is possible to change the ricotta cheese with other creamy cheese type.

Brush the sauce on mortadella slices, which will be closed in half and then in a quarter.

Leave in the fridge until serving.

Pizza express

Ingredients

4 slices of old bread
Tomato sauce to taste
400gr of mozzarella cheese
Extra virgin olive oil
Oregano
Sardinas

Preparation

Turn on, with the help of an adult, the hooven to 175° and when it is hot, put in the slices of bread with a dense layer of tomato sauce and a little of oregano.

After 15 minutes pull out the slices, put on a lot of mozzarella cheese (or ricotta cheese) and some pieces of sardina and put in the hooven for additional 15 minutes.

Pull out little pizzas, dress with extra virgin olive oil and serve warm.

Little mouses with vegetable cream

Ingredients

9 radishes
4 tablespoon of evoo
1 soup preparation with vegetables
Cloves

Preparation

Clean 8 radishes and keep the root (you will use it to make the tail), cut the bottom to make them stand up. With the help of an adult, make two deep cuts on two sides, where you will put the ears.
Cut now the last radish in thin slices and put them in the cuts you made before. Add two cloves on the front to make the eyes.
Now the adult will pour a creamy soup in a pot without adding water and warm up following the indications.
Pour the vegetable cream in a plate, put on the radish mouses on top and dress with olive oil before serving.

PIETRO CORICELLI AD UMBRIA JAZZ 16

A cooperation of international resonance to promote good music,

brand new lifestyles and the pleasure of being togheter in a

timeless frame.

Pietro Coricelli and Umbria Jazz: this year, for the first time, the company of Spoleto has decided to embrace the event which will took place in Perugia from 8 to 17 July.

A combination that unites good music, the latest cultural trends and the pleasure of experiencing intense moments in a young and international context, but not forgetting traditions and the country’s culture.

For over 70 years, the company of Spoleto is committed to guarantee the security and quality of its products, made of intense aromas and flavours, but also great competence, professionalism and knowledge and it is always careful to guarantee the excellence of its oils adopting the highest quality standards.

Un impegno, che Pietro Coricelli ha deciso di profondere per un’edizione, quella di quest’anno della manifestazione, che si annuncia di grandissimo impatto: nell’esclusiva cornice di Perugia, si alterneranno i grandi nomi della scena musicale contemporanea: da Diana Krall a Mika, fino al maestro Ezio Bosso, che ha emozionato il pubblico al festival di Sanremo. Inoltre, in esclusiva italiana, da non perdere i concerti del prodigio Joey Alexander, il ragazzo dodicenne che ha già vinto due Grammy awards.

“Abbiamo deciso di legare il nostro nome alla manifestazione”, spiega Chiara Coricelli, “perchè è un appuntamento ormai “storico”, ma animato da uno spirito giovane e innovativo che rappresenta i medesimi valori positivi che contraddistinguono il marchio Pietro Coricelli”.

Un legame, che non si limita ad una semplice operazione di comunicazione, ma che punta al cuore della proposta legata alla musica di qualità e al piacere di vivere momenti intensi in un ambiente giovane e internazionale. Insomma, la cornice giusta per raccontare presente e futuro di un’azienda che della dinamicità ha fatto uno dei suoi mantra. Senza dimenticare la tradizione. Da oltre 70 anni, infatti, l’azienda di Spoleto si impegna per la sicurezza e la qualità dei propri prodotti grazie a una tradizione mai interrotta, fatta di aromi e sapori intensi, ma anche di grande competenza, professionalità e tecnologia ed è da sempre attenta a garantire l’eccellenza dei propri oli, adottando i più elevati e severi standard di qualità.

Oggi Pietro Coricelli è tra le più grandi aziende olearie in Europa con export in oltre 110 Paesi nel mondo.

Ma Umbria Jazz rappresenta anche la cornice per incontrare il pubblico e far conoscere ai visitatori gli aromi e i sapori intensi delle diverse qualità di olio che l’azienda propone. Tra cui, le numerose novità lanciate di recente: nuove linee di prodotti, che completano l’offerta di un’azienda, da sempre in grado di dialogare con il consumatore, con prodotti di alta qualità. Come gli oli certificati VeganOk, per chi è più attento a uno stile di vita sano; la linea Ethnos, oli di sola spremitura, biologici, con sapori che richiamano culture lontane. E gli Aromatizzati, condimenti a base di olio con le migliori erbe e spezie dal mondo per i più creativi in cucina.

 

L’impegno nei confronti delle tradizioni e della cultura del territorio, è testimoniato anche da una delle più riuscite iniziative dell’azienda di Spoleto: il format Racconti di Famiglia, una raccolta di ritratti e testimonianze dei protagonisti che, dal 1939 a oggi, hanno segnato la nascita, la crescita e lo sviluppo di una grande famiglia dell’olio. I Racconti di Famiglia propongono una lunga carrellata tra le storie di coloro che hanno reso grande la Pietro Coricelli: le storie dei figli del fondatore, dei nipoti, e di tutte le persone che da sempre lavorano in azienda e che ne costituiscono il tessuto umano e sapienziale più prezioso.

Anche la nuova veste del sito (www.coricelli.com) riprende i Racconti di Famiglia, seguendo una narrazione originale e impattante. Con immagini e storie che raccontano l’essenza dell’azienda. In più all’interno del sito è nata Casa Coricelli, la nuova sezione e-commerce che propone prodotti esclusivi e selezionati, a marchio Coricelli, per un’esperienza di gusto a 360°.

Crisp salad

Ingredients

4 servings
150 gr fresh lettuce
200 gr pepperonis
2 mature avocados
1 lemon (juice)
1 celery bosom
1 natural yogurt
Tomato concentrate
2 tablespoon of evoo

Preparation

Take avocados, cut in cubes and put them in a plate with a little of lemon juice.

Clean the lettuce, celery and pepperonis, then cut in pieces.

Mix all vegetables in a salad-bowl and dress with the sauce obtained from yogurt, 2 tablespoon of tomato concentrate and evoo. Serve the salad with toasted bread chunks.

Walnut pesto

Ingredients

Serves: 4
125g (4 oz) fresh basil leaves
175g (6 oz) chopped walnuts
4 cloves garlic, peeled
2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese
250ml (9 fl oz) olive oil
salt and pepper to taste

Preparation

In a food processor, blend together basil leaves, nuts, garlic and cheese.

Pour olive oil slowly while still mixing. Stir in salt and pepper.