Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti

450 gr di pasta tipo orecchiette
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato al limone
3 spicchi di aglio, tritati
1 cipolla tritata
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
1 mazzo di cime di rapa fresche, scartando le foglie sciupate e tenendo solo le foglie e gli steli teneri
Acqua di cottura, quanto basta
Sale


Abbinamento consigliato

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Olio extra vergine d’oliva aromatizzato al limone

Preparazione

Cuocere la pasta tipo orecchiette seguendo le direzioni sulla confezione. Scolare, risciacquare e mettere da parte.

Riscaldare l’olio aromatizzato al limone in un’ampia padella per friggere a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e lasciare rosolare per circa 3 minuti. Aggiungere poi il peperoncino in scaglie e le cime di rapa. Continuare a saltare in padella, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per evitare che si attacchi, se necessario.

Quando le cime di rapa risulteranno leggermente ammorbidite, aggiungere la pasta cotta. Mescolare bene su fuoco vivace per un paio di minuti e condire con del sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.

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