Bruschette con robiola e fichi all’olio di pistacchio

Bruschette con robiola e fichi all’olio di pistacchio

Ingredienti per 12 porzioni

½ tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
6 fichi secchi
¼ tazza di acqua
2 cucchiai di pistacchi, tostati e sgusciati
¼ tazza di olio extra vergine di oliva
12 fettine di pane
Formaggio robiola
Olio di pistacchio


Abbinamento consigliato


Olio di Pistacchio

Preparazione

Unire in una casseruola l’aceto di vino rosso, lo zucchero e i fichi secchi con ¼ tazza di acqua, e portare lentamente ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciate riposare per il tempo necessario affinchè i fichi si ammorbidiscano, circa 30 minuti.

Tagliare a metà i fichi. (In alternativa, utilizzare 6 fichi freschi e tagliarli direttamente a metà).

Tritare finemente i pistacchi tostati e aggiungere l’olio. Amalgamare bene.

Tostare le fette di pane su una griglia alcuni minuti per ciascun lato.

Ora è tutto pronto per comporre le bruschette. Spalmare la crema di robiola, a temperatura ambiente, su una fettina di pane tostato e adagiarvi sopra una metà del fico. Condire con un filo di olio di pistacchio. Servire.

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