Banana bread

Banana bread

Ingredienti

1 e 1/2 tazze di farina tipo 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di olio di cocco
1 tazza (225 gr) di crema di formaggio, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero di canna
1 uovo
3 banane di media grandezza, schiacciate
Un pizzico di sale


Abbinamento consigliato


Olio di Cocco

Preparazione

Prima di tutto, riscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare e infarinare uno stampo da pane (o da plumcake) e mettere da parte.

In una terrina, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e mettere da parte.

In un’altra terrina, sbattere l’olio di cocco con una frusta a velocità media affinchè risulti morbido, per circa 3 minuti. Aggiungere la crema di formaggio e lo zucchero di canna e mescolare per 3-4 minuti. Aggiungere poi l’uovo e le banane, sempre mescolando. Incorporare lentamente gli ingredienti solidi agli ingredienti liquidi e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Versare l’impasto all’interno dello stampo già preparato e cuocere per circa 45-55 minuti o fino a che risulti dorato. Fare la prova dello stecchino, che dovrà risultare asciutto. Lasciare raffreddare prima di servire.

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