Tartare di manzo fassone con misticanza di stagione e maionese all’olio evo 100% italiano di NAZARENO MENGHINI

Tartare di manzo fassone con misticanza di stagione e maionese all’olio evo 100% italiano di NAZARENO MENGHINI

Ingredienti per 4 persone

– La tartare
100 gr di filetto fassone
sale
olio Extra Vergine di oliva 100% Italiano Pietro Coricelli
pepe bianco
limone
tabasco
salsa Worchestershire

– La maionese
30 cl tuorlo d’uovo
150 cl olio Extra Vergine di oliva
sale
aceto di vino rosso
limone

– La misticanza
insalata mista
insalata selvatica di campo
1 carciofo
puntarelle (se di stagione)

ABBINAMENTO CONSIGLIATO

Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli

Preparazione

Tritare finemente al coltello un filetto di manzo Fassone da 100 gr. e condirlo con il sale, l’olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli, il limone, il pepe bianco, qualche goccia di tabasco e di salsa Worchestershire. Mischiare bene il tutto.

In un contenitore concavo (bowl) montare 30 gr di tuorlo d’uovo con l’olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli a filo, il succo di ¼ di limone e 2 cucchiai di aceto di vino rosso, quindi assaggiare la maionese ed aggiustare eventualmente di sale. A piacimento possiamo aggiungervi un cucchiaio di senape in grani.

A parte comporre una piccola misticanza con della indivia riccia, rucola, taglio, radicchio trevigiano, lollo, canasta, lattuga romana, misticanza di campo, carciofi puliti tagliati finemente (passati con del limone per non farli annerire) e delle puntar elle, condita con un dressing alle alici e olio Extra vergine di Oliva 100% Italiano Pietro Coricelli.

Lascia una risposta