Spaghetti alla crudaiola su gazpacho e ragu di pesce freddo

Spaghetti alla crudaiola su gazpacho e ragu di pesce freddo

Ingredienti per 4 persone

380g Spaghetti Pietro Coricelli
  

Per la salsa:
80g tonno fresco
2 scampi
1 carota
1 zucchina
½ porro
½ costa di sedano
½ peperone rosso
½ peperone giallo
3g zenzero marinato
q.b. olive taggiasche
q.b. capperi
q.b. olio extra vergine Fruttato Bassa Acidità Pietro Coricelli
q.b. vino bianco
q.b. sale fine
q.b. basilico
q.b. menta

Per il gazpacho:
200g pomodori grappolo
½ spicchio d’aglio
½ cipolla
½ cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto
½ cetriolo
q.b. pane raffermo
q.b. peperoncino piccante
q.b. olio extra vergine
q.b sale fino


Abbinamento consigliato


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Fruttato bassa Acidità Pietro Coricelli

Preparazione

Per la salsa: Tagliate le verdure in piccoli cubetti e soffriggetele in una padella con olio extra vergine Fruttato bassa Acidità Pietro Coricelli.

Poi tagliate il pesce, anche questo in cubetti e aggiungete al fondo di verdure.

Lasciate raffreddare e aggiungete zenzero marinato tagliato a julienne, capperi tritati, olive, il basilico e la menta. Mescolate tutto bene e aggiustate di sale.

Per il gazpacho: Dopo aver tolto i semi dai pomodori, frullateli con il pane
raffermo, l’aglio, la cipollla tritata. Aggiungete poi tutti i restanti ingredienti.
Rendete la salsa omogenea.

Per la finitura: Cucinate in abbondante acqua salata gli Spaghetti Pietro Coricelli. Posizionare sul fondo dei piatti il gazpacho, su di esso gli spaghetti arrotolati e cospargete con il ragù di mare.

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