Pinzimonio di frutta e verdura di EROS PATRIZI

Pinzimonio di frutta e verdura di EROS PATRIZI

Ingredienti per 4 persone

6 coste di radicchio trevigiano precoce
½ finocchio bianchissimo
2 coste di sedano nero di Trevi
½ zucchina verde tagliata nel senso della lunghezza
1 carota fresca
1 fetta di ananas spessa 1 cm
1 kiwi
½ mela Granny Smith
4 foglie di indivia belga
8 ciuffetti di broccoli romaneschi
olio Extra Vergine di oliva Il Biologico Pietro Coricelli
sale Maldon
pepe fresco al mulinello


Abbinamento consigliato


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Il Biologico Pietro Coricelli

Preparazione

Lavare accuratamente tutte le verdure con acqua fredda e bicarbonato. Asciugate bene, tamponando con della carta assorbente.

Preparate del ghiaccio pilé e sistematelo in una coppa che conterrà il secondo calice ove sistemerete il pinzimonio.
Versate nel calice l’olio , il sale ed il pepe.

Iniziate a comporre il pinzimonio con frutta e verdura, facendo attenzione ad ottenere un bell’effetto cromatico, alternando a dovere la frutta e la verdura.

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