Pane ai sette sali e Olio di pistacchio

Pane ai sette sali e Olio di pistacchio

Ingredienti

Latte Intero 0.5 lt
Farina1 chilogrammo
Zucchero 2 cucchiai
Lievito Di Birra 40 grammi
Sale Di Cervia (Fleurs Du Sel) 15 grammi
Olio Di Pistacchio 70 grammi
Forno Tradizionale


Abbinamento consigliato


Olio di Pistacchio

Preparazione

Intiepidire 1/2 litro di latte e scioglierci 40 gr di lievito in 1/2 bicchiere. Mettere 1 kg di farina a fontana sul piano di lavoro, versare al centro il lievito e 2 cucchiaini di zucchero, cospargere 15 gr di sale marino di Cervia sulla parte esterna della farina.

Impastare con il latte rimasto e 70 gr di olio di pistacchio. Formare una palla, ungerla d’olio, trasferirla in una ciotola unta, coprirla con la pellicola per alimenti e lasciarla lievitare per 40 minuti. Dividerla a pezzetti di 30 gr l’uno, formare tante palline e metterle in pirottini inseriti in placche da muffin. Spennellare d’olio, coprire con della pellicola e fare lievitare per 20 minuti.

Eliminare la pellicola, cospargere con un pizzico di sale (ci si può sbizzarrire: nero dell’Isola di Molokai, flor de sal d’Es Trenc alla rosa, sale Rosso delle Hawaii, sale di Cipro, affumicato Salish, fleur de sel du Roussillon al peperoncino) e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

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