Lasagna cruda di carasau di MASSIMO DEMARIE

Lasagna cruda di carasau di MASSIMO DEMARIE

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane carasau
300 g di pomodori datterini
100 g sdi edano
2 carciofi
50 g di capperi
50 g di olive nere denocciolate
1 finocchio
1 arancia
100 g di pecorino stagionato
olio Extra Vergine di oliva Non filtrato Frantoio della Fattoria Pietro Coricelli
sale marino grezzo
cumino

Preparazione

Tagliare a fette sottili i pomodori, i carciofi, il sedano e il finocchio, unire i capperi e le olive macinati, l’olio, il sale q.b. , il succo dell’arancia e il cumino per comporre il condimento.

Alternare 4 strati di pane carasau spezzato per renderlo conforme alla teglia con strati di condimento, cospargere di scaglie di pecorino e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore, poi servire a tranci.

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