Insalata tiepida di fagioli e farro

Insalata tiepida di fagioli e farro

Ingredienti per 4 persone

50 g di farro
50 g fagioli
Olio Extra Vergine di oliva
4/5 pomodorini
Erba cipollina
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe

Preparazione

Lasciate a bagno il farro per circa 4 ore, poi lavatelo bene e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa mezz’ora.

Nel frattempo mettete i fagioli in acqua fredda in una pentola di coccio smaltato, con uno spicchio d’aglio, qualche aroma (salvia, alloro o rosmarino) e un filo di olio extra vergine di oliva, e lasciateli cuocere per il tempo necessario rigorosamente con il coperchio e a fuoco basso. Quando cominciano a sfaldarsi sono pronti .

Tagliate i pomodorini e aggiungeteli insieme ai fagioli ancora caldi al farro, condite il tutto con olio extra vergine di oliva, abbondante erba cipollina tritata fine, sale e una bella macinata di pepe.

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