Insalata di Gamberi con Mango e Avocado

Insalata di Gamberi con Mango e Avocado

Ingredienti per 2 persone

400 gr di gamberoni (10 gamberoni) freschi o congelati
300 gr di polpa di mango tagliato a cubetti di 2 cm
1 avocado tagliato a cubetti di 2 cm
foglie di lattuga
spremuta di 1 lime
scorza grattugiata di ½ limone biologico
2 cucchiai di olio di avocado, oppure olio extravergine di oliva biologico
2 cucchiaini di fiocchi di alghe
sale integrale dell’Atlantico


Abbinamento consigliato


Olio di Avocado

Preparazione

Lessare i gamberoni per circa 10 minuti in acqua bollente. Scolare i gamberoni, tagliare la testa, togliere il carapace ed eliminare il budellino intestinale.

Tritare grossolanamente i gamberoni, lasciandone 2 interi per la decorazione. Mettere i gamberoni tritati in una ciotola con il mango e l’avocado. In una ciotolina unire la scorza grattugiata di limone, la spremuta di lime, il sale, i fiocchi di alghe e l’olio di avocado. Mescolare bene formando un’emulsione.

Condire l’insalata di gamberi e frutta con l’emulsione e mescolare. Distribuire le foglie di lattuga lavate e asciugate in un’insalatiera, coprire con l’insalata di gamberi e frutta. Adagiare i restanti gamberi interi e decorare con spicchi di lime. Servire.

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