Fusilli con pomodori secchi, menta, trota affumicata

Fusilli con pomodori secchi, menta, trota affumicata

Ingredienti per 4 persone

320g Fusilli Pietro Coricelli
160g pomodori secchi
½ spicchio d’aglio
q.b. menta in foglie
80g trota affumicata
q.b. capperi sotto sale
q.b. acciughe
q.b. prezzemolo
q.b. olio extra vergine
100% Italiano Pietro Coricelli
q. b. sale e pepe


Abbinamento consigliato


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100% Italiano Pietro  Coricelli

Preparazione

Scottate velocemente i pomodori secchi in una pentola con acqua bollente.
Nella stessa acqua fate lo stesso con l’aglio.

Riponete il tutto in una terrina e aggiungete capperi dissalati, acciughe, prezzemolo e menta, il tutto tritato grossolanamente. Coprite con olio extra vergine 100% Italiano Pietro Coricelli e lasciate maturare in frigo per una notte.

Cuocete i Fusilli Pietro Coricelli in pentola con acqua salata.

Tagliate il filetto di trota in julienne.

Scolate la pasta e condite con la salsa di pomodorini secchi. Riponete la pasta nei piatti di portata e decorate con la trota affumicata.

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