Ragù ai funghi e stinco di prosciutto

Ragù ai funghi e stinco di prosciutto

Ingredienti per 4 persone

200 g di trita di manzo scelta
50 g di piedino di prosciutto crudo
150 g di funghi misti (prataioli, finferli, porcini, etc.)
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
½  cipolla dorata
1 foglia d’alloro
1 bicchiere di vino rosso
Noce moscata
Olio Extra Vergine 100% Italiano
Sale e pepe

Preparazione

Tritate finemente le verdure e rosolate in poco olio.

Unite la carne, il prosciutto tritato finemente, i funghi puliti e tagliati e rosolate asciugandola bene. Eliminate il grasso in eccesso e bagnate con il vino, lasciate evaporare, unite la passata di pomodoro e la foglia d’alloro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Coperchiate e lasciate stufare per almeno un’ora a fuoco dolcissimo, aggiungendo dell’acqua se dovesse asciugarsi troppo.

A cottura ultimata lessate la pasta al dente, scolate nei piatti individuali e guarnite con il vostro delizioso ragù.

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