Oltre i confini del gusto

Linea oli speciali – ETHNOS

La linea di oli speciali “ETHNOS” di Pietro Coricelli è dedicata ai palati gourmand, a chi va alla ricerca dei migliori abbinamenti di gusti e profumi, ispirandosi alle tradizioni culinarie di tutto il mondo.
Otto oli ricercati, di sola spremitura per conservarne tutta l’integrità e il sapore, che offrono a tutti una nuova esperienza nel gusto, ricca e ricercata.
Un vero e proprio viaggio oltre i confini del gusto. Ideali per completare il profilo di ricette creative dove l’olio non è solo un ingrediente, ma il vero protagonista.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 91.2 g
  • Acidi Grassi Saturi - 18.1 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 42.4 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 30.8 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Argan

Caratteristiche: ritenuto uno tra gli oli più rari al mondo, l’olio di Argan è un olio fragrante e vigoroso, prodotto principalmente in Marocco dalle noci della pianta di Argan. Utilizzato tradizionalmente nella cucina berbera e marocchina, l’olio di Argan è leggermente più scuro dell’olio di oliva, con sfumature rossastre e una fragranza aromatica. Possiede molti benefici per la salute ed è anche utilizzato come prodotto per la cura della pelle.

Ideale: questo tipo di olio può essere versato direttamente sopra la pietanza prima di servirla o mescolato in zuppe, couscous o tajine.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 91.5 g
  • Acidi Grassi Saturi - 16.2 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 66.3 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 9.0 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Avocado

Caratteristiche: olio fruttato tipico del Sud America, di consistenza delicata leggera e di un colore verde brillante.

Curiosità: l’olio di avocado è noto per possedere delle caratteristiche molto simili all’olio di oliva, compresa la bassa acidità, che ne favoriscono l’uso nella saponificazione artigianale.

Ideale: grazie all’aroma fresco e profumato tipico del frutto, è specialmente consigliato per condire insalate, marinate, pasta, pesce alla griglia e carne. Basterà un filo di questo olio per aggiungere un gusto sorprendente.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 92.0 g
  • Acidi Grassi Saturi - 15.1 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 37.0 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 39.9 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Sesamo

Caratteristiche: tipico delle cucine asiatiche, dove viene utilizzato sia come condimento che in cottura, l’olio di sesamo ha il gusto e l’aroma tipici del seme da cui viene estratto.

Curiosità: nel VI secolo a.C., gli Assiri di condizione agiata usavano l’olio di sesamo come condimento, unguento e medicamento.

Ideale: ottimo per preparare ricette a base di pollo o carni bianche, riso thai, tofu, insalate di verdure varie con germogli di soia e semi di zucca, grazie alla sua forte stabilità alle alte temperature è ottimo anche in frittura. Il suo aroma tostato e dolce conferirà ai vostri piatti una sofisticata nota orientale.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 92.4 g
  • Acidi Grassi Saturi - 8.6 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 18.2 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 65.6 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Noce

Caratteristiche: l’olio di noce possiede proprietà antibatteriche, antivirali e antinfiammatorie. Aiuta a prevenire il cancro grazie alla presenza di acido ellagico. È ricco di vitamine E e C, due importanti antiossidanti che combattono i radicali liberi. Contiene acidi grassi omega 3, che facilitano la corretta trasmissione dei segnali nel cervello e migliorano la funzione cognitiva.

Ideale: la sua ricca fragranza aromatica lo rende perfetto per il condimento di insalate, per aromatizzare pesce e bistecche, per condire la pasta e per vivacizzare i dolci. È utilizzato per lo più crudo o con salse fredde, perché quando viene riscaldato può diventare leggermente amaro. Questa fragranza, comunque, può risultare piacevole se utilizzata con moderazione.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 91.5 g
  • Acidi Grassi Saturi - 16.3 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 27.6 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 47.5 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Zucca

Caratteristiche: l’olio di semi di zucca è considerato una vera e propria prelibatezza in paesi come l’Austria e la Germania, dove poche gocce vengono impiegate abitualmente in cucina per condire zuppe e altri piatti locali. Quest’olio dal colore verde scuro ha un gusto fruttato e leggermente speziato. Presenta proprietà fitoterapiche e viene usato molto per diminuire i livelli di colesterolo nel sangue.

Ideale: è indicato soprattutto per condire patate al vapore, verdure cotte o formaggi di capra. Eccezionale anche nei dessert e sul gelato alla vaniglia.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378/kj
  • Grassi - 92.4 g
  • Acidi Grassi Saturi - 9.7 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 11.5 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 71.2 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Canapa

Caratteristiche: ottenuto dei semi della pianta di canapa viene estratto dalla pressatura a freddo dei semi, necessaria per proteggere l’inconfondibile profilo dell’olio.

Curiosità: ne è stata dimostrata l’efficacia nella cura e prevenzione di diverse patologie come arteriosclerosi, artrosi, psoriasi, colesterolo alto.

Ideale: il suo gusto tostato con solo poche gocce risalterà le vostre zuppe, i piatti saltati in padella e la pasta. È ottimo per patate e verdure al forno e ideale per tutti i tipi di salse.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3404/kj
  • Grassi - 91.7 g
  • Acidi Grassi Saturi - 10.9 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 49.1 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 31.8 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 / 250 ml

Pistacchio

Caratteristiche: l’olio di pistacchio si differenzia dagli altri per il suo colore verde intenso e il suo gusto inconfondibile. È ricco di vitamine, minerali e acidi grassi omega 3.

Curiosità: tradizione vuole che sia indicato per alleviare i disturbi epatici.

Ideale: con pietanze come verdure, pesce alla griglia e anche dessert, per aggiungere una nota speciale. Ottimo con crostacei, triglia di scoglio e salmone affumicato. Provatelo con ricette dolci o salate al forno.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3404 kJ / 828 kcal
  • Grassi - 93.0 g
  • Acidi Grassi Saturi - 12.8 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 16.9 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 63.3 g
  • ( Ω3 - 49.8 g )
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

100 ml / 250 ml

Lino

Caratteristiche: L’olio estratto dai semi di lino è conosciuto sin dall’antica Grecia come importante integratore di elementi nutritivi fondamentali. In particolare, è ricco di acidi grassi essenziali Omega 3 ed Omega 6. Inoltre, gli sono state attribuite proprietà stimolanti per il sistema immunitario, per lo sviluppo del cervello grazie ai fosfolipidi e, secondo recenti ricerche scientifiche, contribuisce a ridurre l’incidenza di malattie degenerative.

Peculiarità: Le sue proprietà benefiche vanno preservate mantenendo le bottiglie scure ben riparate da luce e calore.

Ideale: Usato rigorosamente a crudo su piatti delicati come insalate e carni bianche. Per una colazione più ricca e per sfruttare le sue proprietà di integratore, se ne possono aggiungere 1-2 cucchiaini a del muesli e a dello yogurt.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100ml di prodotto

  • Valore Energetico 3378 kJ / 822 kcal
  • Grassi - 91.5 g
  • Acidi Grassi Saturi - 86.3 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi - 4.5 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi - 0.7 g
  • Carboidrati - 0 g
  • Zuccheri - 0 g
  • Proteine - 0 g
  • Sale - 0 g
Formati

200 ml

Cocco

Caratteristiche: questo particolare olio, che a temperatura ambiente si trova allo stadio solido e diventa liquido non appena riscaldato, viene estratto dalla polpa essiccata della noce di cocco. Viene abitualmente utilizzato nelle cucina delle zone tropicali. Grazie al tipico gusto dolce e delicato regalerà alle vostre ricette un tocco inconfondibile. Contiene alcuni micronutrienti quali vitamina K, E e ferro.

Ideale: adatto alla preparazione di pietanze sia dolci che salate, è ottimo abbinato a zuppe a base di legumi e cereali, carne, verdure, frullati e salse. Grazie alla sua resistenza alle alte temperature è un valido sostituto del burro nella preparazione di dolci da forno e può essere usato anche per friggere.

Ricette Ethnos

Spaghetti alle noci

Ingredienti 320 g spaghetti 20 g pinoli 30 g mollica di pane 160 g gherigli di noci 20 g parmigiano reggiano grattugiato Maggiorana q.b. 1 spicchio d’aglio 160 g latte intero Sale fino q.b. Pepe nero q.b. 3 cucchiai Olio extra Vergine di Oliva 2 cucchiai Olio di noce Abbinamento consigliato Olio di Noce Preparazione…

Riso alla Thailandese

Ingredienti per 2 persone 180 gr riso Basmati (o Thai) 100 gr latte di cocco 1 scalogno Olio di riso qb 150 gr ananas a pezzettini 80 gr anacardi Brodo vegetale qb Curry, a piacere Sale qb Panna di soia (opzionale) Abbinamento consigliato Olio di Riso Preparazione Fate lessare in acqua salata il riso basmati e…

Seppie con le olive

Ingredienti 800 gr di seppie medie 50 gr di olive nere snocciolate 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Olio extra vergine di oliva Fruttato Gran Classe Sale Abbinamento consigliato Olio extra vergine di oliva Fruttato Gran Classe Preparazione Lavare bene le seppie, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a listarelle. In una padella, fare…