کیفیت فوق العادۀ روغن زیتون ها، راز گیاهی را که زیتون ها در آن رشد می کنند را بر ملا می سازد. اصل گیاه زیتون بیش از 6 هزار سال است که از سوی مردم مدیترانه شناخته شده است. روغن زیتون تنها روغن گیاهی است که از میوۀ یک درخت گرفته می شود و نه از تخم یک گیاه زمینی مانند دیگر روغن های گیاهی. درخت زیتون در تمام دوران زندگی یک گیاه سودمند محسوب می شود. مقاومت در برابر هوا و طول عمر مثال زدنی اش عواملی هستند که زیتون را از لحاظ ژنتیکی نا متغیر می سازند که این ویژگی ها در دیگر گیاهانی که روغن های معمولی تر از آنها استخراج می شوند وجود ندارند.

آنچه که شاید همه آن را ندانند این است که از درخت زیتون می توان میوه های خیلی متفاوتی چید. شرایط آب و هوایی و گوناگونی مختلف زیتون ها، علاوه بر تغییر مزه و بوی زیتون ها به روغن های مختلف زندگی می بخشند و کاربردهای متفاوتی دارند.

شرکت PIETRO CORICELLI  پیش از هر چیز با ارائه انواع وسیعی از محصولات برای کاربردهای گوناگون به مصرف کننده در مورد استفادۀ ایده آل چنین میوه هایی راهنمایی می کند .