ویژگی ها:
Dop Umbria  روغن زیتون فوق بکری است که به اصالت حفاظت شده اش نام گذاری شده است و تأیید شده از سوی سازمان کنترل 3A  منطقه تکنولوژی Umbria است. از بهترین زیتون های تپه های اومبریا گرفته می شود و به وسیلۀ تکنیک خاص روغن گیری و با دستگاه عصاره گیری  که متعلق به شرکت است انجام می شود.

مزه:
انباشته و بادوام

عطر:
غلیظ و گرفته

ایده آل:
برای طعم دهنده های سالادها، گوشت ها و برای سه دستورالعمل های مادۀ غذایی که مقداری ادویۀ معین می خواهند.

ویژگی ها:
Dop. Valli Trapanesi  روغن زیتون فوق بکری است که به اصالت حفاظت شده اش نام گذاری شده است و از طرف مقام عمومی کنترل بازرگانی تأیید شده است. سیسیل یک ناحیۀ قدیمی سنت پرورش زیتون است. برای این روغن، بهترین محصولات  نمونۀ منطقه، مثل Nocellara Del Belice  و  Biancolilla انتخاب شده اند.

مزه:
مزۀ کمی تند دارد.

عطر:
غلیظ و گرفته

ایده آل:
طعم دهنده ای برای سبزی های پخته، گوشت ها و سالادها برای تمام دستورالعمل های غذایی که ادویه های تند می خواهند.

یژگی ها:
Dop Terra di Bari  روغن زیتون فوق بکری است که به اصالت حفاظت شده اش نام گذاری شده است که از طرف شرکت گواهی اتاق بازرگانی باری  ضمانت شده است. Puglia  منطقۀ سنتی تولید زیتون است. در این منطقۀ با شکوه عالی ترین محصولات نمونه  مانند Coratina   که این روغن اساساً از این منطقه بدست می آید.

مزه:
میوه ای با طعم کمی تلخ و تند.

عطر:
غلیظ و گرفته.

ایده آل:
طعم دهنده ای برای پاستاهای تازه، بسیار عالی برای روی ماهی و همچنین مناسب برای روی نان با گوجه و ریحان.