نظر کارشناسان:

دکتر M Coloquhoun West
- مرکز پزشکی و خدمات بهداشتی Australia, Queensland, Brisbane, Queensland

«رژیم های غذایی خالی از روغن، نوعی از تغذیه است که برای درمان بیمارانی با خطر بالای بیماری های قلبی تجویز شده اند. با وجود این میزان پیوستن به این رژیم مقدارش پایین است و در میان آنها روغن زیتون می تواند اثر رژیمی خالی از روغن داشته باشد.».

مرکز ارتباطات علوم اروپا
« با همکاری مؤسسه برای تحقیق بر روی تصلب شرائن دانشگاه Munster   آلمان »

رابطۀ بین روغن های غذایی و فشار خون به طور کامل توضیح داده نشده است. به هر شکل آزمایشات علمی بیان می کند که بخش های مختلف برنامۀ غذایی مدیترانه ، یعنی کمی اسیدهای چرب اشباع شده و بسیاری از اسیدهای چرب  Monoinsaturi  ، کربوهیدرات ها، فیبرها و Micronuteienti ، اثر مفیدی روی فشار خون دارند. این نوع رژیم برای سلامتی توصیه می شود. اسیدهای چرب Monoinsaturi   غذایی می توانند یک اثر حمیایتی بیشتری داشته باشند. بیش از آنچه قبلاً در موردش فکر می شد.

نظر کارشناسان:
 

دکتر M. Mancini
گزارش کلینک پزشکی آزمایشی دانشکدۀ پزشکی دانشگاه Napoli

افزایش مصرف روغن زیتون باعث کاهش گلوکـُز در زمان روزه می شود. تحقیقات نشان می دهد که تغذیۀ غنی از روغن زیتون در مقایسه با فاکتورهای اصلی خطرات تصلب شرائن بسیار حمایتی هستند.

پروفسور Rafael Carmena 
نخستین بخش بررسی روی غدد روی درونی و تغذیۀ کلینک دانشگاه Valencia در سوّمین حاشیۀ کنگرۀ بین المللی بارسلونا دربارۀ برنامۀ غذایی مدیترانه.

رژیمی با 35%  چربی، بخش اعظمی از Monoinsaturi  که از روغن زیتون وجود دارد، 45%  ترکیبات کربوهیدرات و فیبرها، حساسیت به انسولین و گلوکـُز را بدون تغییر ضریب تودۀ جسمی بهبود می بخشد.

مرکز ارتباطات علوم اروپا
با همکاری مؤسسه  برای تحقیق در مورد تصلب شرائن در دانشگاه Munster  آلمان.

برنامۀ غذایی مدیترانهف تمام ویژگی های مناسب برای دیابت را دارا می باشد:  شامل سبزیجات فراوان و غلات، کربوهیدرات ها که سرشار از فیبر و میزان کمی از اسیدهای چرب اشباع شده ، سرشار از اسیدهای چرب  Monoinsaturi  می باشند که اساساً در روغن زیتون یافت می شوند.

نظر کارشناسان:
 

مرکز ارتباطات علوم اروپا
با همکاری مؤسسه برای تحقیق در زمینۀ تصلب شرائن در دانشگاه Muster   آلمان

مطالعات بین المللی اهمیت TIPO   چرب که باعث ایجاد تومورهای همراه با چربی می شوند را نشان می دهند. تا چند وقت پیش روغن های گیاهی اهمیتی در خطر ایجاد فاکتورهایی که باعث به وجود آمدن تومور می شوند، نداشت. با این وجود بنابر تحقیقات اخیر روغن زیتون یک اثر حمایتی در مقابل بعضی از انواع  Neoplasia  و به خصوص در مقابل  Mammarie  و معده دارند.

دکتر Alicia Wolk
IST Karolinskadi Stoccolma  تحقیقات منتشر شده در "آرشیو داروهای درونی"

مصرف یک قاشق غذاخوری روغن زیتون غنی از چربی  Monoinsaturi  که نسبت به دیگر روغن ها اسیدهای چرب کمتری دارند می توانند خطر ابتلا به تومور سینه را تا 45%  کاهش دهند. تحقیقات و سیاست های بهداشتی باید به آزمایشات فوری در مورد اینکه چربی های Monoinsaturi   در مقابل خطر تومور سینه خاصیت حمایتی دارند را رسیدگی کند.

دکتر Vincent Costronovo
دانشگاه Iregi  -  در حاشیۀ "Action Sein" Simposiso   تشکیل شده در Belgio

سلول های ناپایدار که از انتقال مواد غذایی سّمی به جگر به وجود می آیند و باعث ایجاد رادیکال های آزاد می شوند که این رادیکال های آزاد به DNA   حمله می کنند و باعث ایجاد سرطان می شود. برای مبارزه با فعالیت رادیکال های آزاد بدن به ویتامین های  C , A   که مانند آنتی اکسیدان عمل می کنند احتیاج است. ورود چنین موادی به بدن می تواند به خوبی از اسیدهای چرب Monoinsaturi   که با روغن زیتون ترکیب شده نگهداری کنند.

Dr. G. Fornoe , Dr. Flavio Frascio
مؤسسۀ بین المللی برای تحقیق در زمینۀ سرطان در Genova

بسیاری از تحقیقات امروزه رابطۀ بین انواع مختلف چربی های غذایی و خطر سرطان را تأیید می کنند. با این وجود کمبود دقیق و معین نمونه هایی ب روی کیفیت خوب روغن زیتون ها در فرآیند سرطان Gensi ، به همراه اطلاعات فعلی که قابل دسترس هستند، روغن زیتون را وسیله ای برای کاهش خطر سرطان می دانند.

نظر کارشناسان:
 

شورای اتحادیۀ روغن بین المللی
کتابچۀ Opuscolo   "روغن زیتون و سلامتی"  پروفسور Publio Viola  - پزشک بیمارستان ِ S.Giovanni Di Roma   ،  پروفسور Mirella Andisio  دانشگاه  Sapienza  در رُم.

بین روغن های غذایی، روغن زیتون با اسید چرب (Monoinsaturi)   برای معده بسیار قابل تحمل تر است.          

مجلۀ "Altroconsumo" nsodel  2/92 :

روغن زیتون بی نهایت قابل هضم است و فعالیت مفید چرب کنندگی در مخاط داخلی معده و فعالیت چرب کنندگی روده را بر عهده دارد.

نظر کارشناسان:
 

 Hausa Lazzarori
(از مجلۀ پزشکی، در مورد سوّمین کنگرۀ بین المللی  Barcellona   در مورد رژیم مدیترانه ای صحبت می شود.)

تحقیقات بر روی برخی از ساکنان جنوب یونان، نتایج مؤثری به همراه دارند. تحقیقات نشان می دهد مصرف روغن زیتون خطر اتبلا به روماتیزم را (که تا 5/2  برابر با استفادۀ حدود g/die 43 نسبت به Rispetto Algruppo Con Introito   و نویسندگان با وجود اینکه تحقیقات را لازم می دانند، یک مکانیزمی که خاصیت اکسیدانی اسیدهای چرب n-9  را دارا می باشد تصور می کنند.

نظر کارشناسان:
 

پروفسور Laval Jeantet

در حاشیۀ سوّمین کنگرۀ بین المللی در ارزش  زیستی  روغن زیتون  Creta  توسعه  و کانی سازی  بهتر  استخوان ها  انجام  می شود.  زمانی   که   دارای  Trioleina  و مقدار کمی اسید های چرب Poliasaturi   باشد که این موارد در روغنی یافت می شود.

شورای روغن بین المللی
کتابچۀ روغن زیتون و سلامتی "از پروفسور Publio Viola – پزشک بیمارستان S. Giovannia Di Roma   پروفسور Mirella Audisio  دانشگاه  "Sapienza"  در رُم.

مشکل جدی فعالیت، به آهک سازی استخوان ها مربوط می شود؛ روغن زیتون به نظر می رسد که اثر مفیدی را نشان دهد. مصرف زیاد روغن زیتون باعث کانی سازی بهتر استخوان ها می شود. در توضیح اثر مثبت روغن زیتون، کیفیت روغنی در میان آن گروه از روغن زیتون های ساختمانی استخوان ها بررسی شده است.

نظر کارشناسان:
 

مرکز ارتباطات علوم اروپا
با همکاری مؤسسه برای تحقیق در زمینۀ تصلب شرائن در دانشگاه Muster   آلمان

اسیدهای چرب غذایی می توانند بر اکسید شدن لیپوپروتیئن ها با غلظت پائین اثر می گذارند. جایگزینی چربی های غذایی اشباع شده با چربی های Monoinsaturi  ، سطح لیپوپروتیئن هایی با غلظت کم را کاهش می دهد و بنابراین در نتیجه مقدار لیپوپروتیئن های قابل اکسید را کم می کند. مشاهده شده است که اضافه کردن روغن زیتون به غذا باعث کاهش مقدار اسید Slinoleio  موجود در لیپوپروتیئن با غلظت کم  می شود و تأثیر پذیری کمی در اکسیداسیون دارد.

نظر کارشناسان:
 

شورای روغن بین المللی
کتابچۀ روغن زیتون و سلامتی "از پروفسور Publio Viola – پزشک بیمارستان S. Giovannia Di Roma   پروفسور Mirella Audisio  دانشگاه  "Sapienza"  در رُم.
 

روغن زیتون Colecistochinia آزاد می کند که باعث انقباض کسیۀ صفراوی می شود.

این عوامل به طور متناسب بر روی ضعف کیسۀ صفرا و حرکات غیرعادی راه های صفراوی عمل می کند.

«در بحث بررسی تولید سنگ صفراوی کلسترولی، نقش حمایتی روغن زیتون چه در فعالیت  جریان  صفراوی و چه در افزایش  HDL و چه در ایجاد تعادل بین اسیدهای چرب اشباع نشده  Monoinsatula  (اشباع شده) و Poliosaturi  مطرح می شود. و این مسائل می توانند تأییدی بر تحقیقات آشکار شده در مناطقی با مصرف بالای روغن زیتون و رابطۀ مستقیم آن با کاهش سنگ صفراوی می باشد.

نظر کارشناسان:
 

دکتر Murizo Grassetlo
در حاشیۀ هفتۀ روغن در فوریه سال  2000 که در رُم تشکیل شده است.

روغن زیتون را می توانیم مانند یک داروی واقعی به حساب بیاوریم. بسته بندی خزه و خاک رُس یک محرک سلولی عالی برای بافت ها می باشد.

نظر کارشناسان:
 

دکتر Gospiller  و دکتر B. Bruce 
تحقیقات سلامتی و مطالعات مرکزی Los Altos ، کالیفرنیا.

آنها بر روی تغذیۀ افراد برای 4 هفته با یک برنامۀ غذایی غربی و متعاقباً به مدت 4 ماه با برنامۀ غذایی مدیترانه ای که سرشار از روغن زیتون است، مطالعات آزمایشی انجام دادند. «افراد ابتدا ترس از چاقی داشتند ولی بعداً متوجه شدند که می توانند به بعضی غذاها که بیشتر دوست داشتند و با روغن زیتون همراه بود، اهمیت بیشتری دهند بدون اینکه این غذاها وزن آنها را افزایش دهد. در حالی که این غذاها آنها را سیر می کند و هماهنگ با سلیقۀ آنهاست.