| La extraordinaria
calidad del aceite de oliva se encuentra en la planta del olivo
cuyo fruto es la aceituna: la noble planta del olivo, data del
pueblo mediterráneo desde hace más de 6 milenios. El aceite de
oliva es la única grasa vegetal que se extrae de un arbol frutal
y no se planta como otras semillas vegetales.
El Olivo es una planta productiva por todo el ciclo de su
vida, la resistencia al tiempo es su longevidad proverbial, es
la planta que a menos mutaciones genéticas ha sufrido si lo
comparamos con otras plantas o semillas.
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| Que quizàs no
sean tan sanas como las del olivo si las podemos recolectar de
modos diversos, las condiciones climáticas y las diferentes
variedades de aceitunas, cambian el sabor y el aroma, dando vida
a diversos aceites, adaptados a usos distintos.
La primera consigna de Pietro Coricelli al consumidor es
el uso ideal de tales variedades de aceites, proponiendo un
amplio surtido de referencias adaptadas a usos diversos. |
