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Entre los factores
que influyen en el aumento o disminución del riesgo de
patologías cardicas está seguramente la composición de la dieta.
La dieta mediterránea, en la cual el aceite de oliva es la
principal fuente de lípidos:
- Influye sobre la presión arterial
- Protege de los males coronarios
- Previene el riesgo de un segundo infarto
Porque
Regula el contenido de colesterol en el organismo, aumentando el
“bueno” HDL y disminuyendo el “malo” LDL. |
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La
opinión de los experto
Dr. M Colquhoun West
medical centre and queensland health service , Brisbane, Queensland, Australia
Los regímenes alimentarios pobres en grasas ponen el tipo de
alimentación de pacientes en un riesgo elevado de males
cardiacos. Someterse a estos regímenes contínuos es
peligroso .Estudios recientes han demostrado que estos
pacientes sometidos a regímenes con mayores contenidos de
grasas, como las del aceite de oliva, pueden tener la misma
eficacia que los regímenes pobres en grasas.
Eurosciences Communication
(in collaborazione con l’Istituto per la Ricerca sull’Arteriosclerosi dell’Università di Munster in Germania)
“La relación entre las grasas alimentarias y la presión
sanguínea no es completamente aclarada. De cualquier
modo, pruebas científicas sugieren que varios
componentes de la Dieta Mediterránea con pocos ácidos
grasos saturados, y muchos ácidos grasos monoinsaturados,
los carbohidratos, las fibras y los micronutrientes
hacen un efecto beneficioso para la presión sanguínea.
Este tipo de dieta es cuando menos aconsejable para la
salud. Aquellos ácidos grasos monoinsaturados
alimenticios pueden tener una mayor efecto preventivo a
lo largo del tiempo. |
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| Una dieta rica en
ácidos grasos monoinsaturados (presentes en abundancia en el
aceite de oliva) asociada a un consumo moderado de carbohidratos
y fibras solubles junto con frutas, verduras y cereales es un
óptimo modelo de alimentación para un paciente afectado de
diabetes: - Reduce el aumento de concentración de
lipoproteínas
- Mejora la sensibilidad de la insulina y guia el control
glicérico |
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La
opinión de los experto
Dott. M. Mancini
(reparto di Medicina Clinica e Sperimentale della facoltà di Medicina della II Università di Napoli)
Con el aumento del consumo del aceite de oliva se reduce
la glicemia en ayuna.
El mensaje de tomar una alimentación rica en aceite de
oliva es evidentemente más protectora ante los factores
de riesgo de la arterioesclerosis.
Prof. Rafael Carmena
(primario del servizio di Endocrinologia e nutrizione della clinica Universitaria di Valencia) A margine del 3° Congresso internazionale di Barcellona sulla dieta mediterranea:
Una dieta con el 35% de lípidos, la mayor parte
aportada de monoinsaturados del aceite de oliva, el 45%
de carbohidratos complejos y fibra, hacen mejorar la
sensibilidad a la insulina en un cuadro glicérico, sin
modificar el índice de masa corporal.
Eurosciences Communication
(in collaborazione con l’Istituto per la Ricerca sull’Arteriosclerosi dell’Università di Munster in Germania)
La dieta mediterránea tiene todas las características de
una dieta adecuada para la diabetes: contiene muchas
verduras y dereales, los carbohidratos que son ricos en
fibras, tiene un bajo contenido de grasas saturadas y es
rica en ácidos grasos monoinsaturados contenidos
principalmente en el aceite de oliva. |
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| Un estudio de
Eurosciences Communication en colaboración con el Instituto de
Ricerca sull'Arteriosclerosi dell'Università di Munster estima
que cerca del 35% de todos loos fallecimientos por cancer aon
atribuídos a factores alimentarios. La prevención de tumores y
por tanto ligada al tipo de dieta y alimentos tomados.
El aceite de oliva es un alimento óptimo.
- Por la composición de ácidos grasos monoinsaturados
- Porque contiene sustancias antioxidantes
- Gracias al aporte de vitaminas A, C y E que combinadas con la
acción de radicales libres producen en el metabolismo del hígado
la transformación de sustancias tóxicas ingeridas por los
alimentos |
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La
opinión de los experto
Eurosciences Communication
(in collaborazione con l’Istituto per la Ricerca sull’Arteriosclerosi dell’Università di Munster in Germania)
Estudios internacionales han evidenciado la importancia
del Tipo de grasa en la causa de tumores asociados a las
grasas; hace poco tiempo las grasas de tipo vegetal eran
consideradas no influyentes en el riesgo oncógeno.
Análisis recientes, todavía, sugieren la posibilidad que
el aceite de oliva produce un efecto preventivo del
confrontación de algunos tipos de neoplasias, en
particular las mamarias y las gástricas.
Dott.ssa Alicia Wolk
Ist. Karolinska di Stoccolma, studio pubblicato su “Archives of internal medicine”
cuchara al día de aceite de oliva, rico en grasas
monoinsaturadas, con una reducción proporcionada de
otros ácidos grasos, puede reducir el riesgo de tumores
de mama el 45%. Autoridades sanitarias deberían tomar en
consideración la prueba emergente que las grasa
monoinsaturadas pueden reducir el riesgo de tumores de
seno.
Dr.Vincent Castronovo
University of Liegi - a margine del Simposio “Action sein” organizzato in Belgio
La mutación de la célula que provoca el cáncer es debida
en parte a los agentes que atacan el ADN, bajo formas de
toxinas consumidas en los alimentos. La transformación
de las toxinas poro parte del hígado comporta la
producción de radicales libres que el organismo necesita
tales como la vitamina A y C que consideramos como
antioxidantes. El aporte de tales sustancias bien
sostenido por los ácidos grasos monoinsaturados, es una
cualidad predominante del aceite de oliva.
Dr. G. Forno e Dr. Flavio Frascio
Istituto Nazionale per la Ricerca sul Cancro di Genova
Muchos estudios mantienen hoy en día que operar con
distintos tipos de grasas alimetarias es un riesgo
oncológico. Aunque procesos rigurosos definen
demostrando la prevención del aceite de oliva en la
carcinogenésis, conjuntamente los datos actuales
consienten en establecer que el aceite de oliva aparece
asociado a la reducción de riesgo oncológico. |
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El aceite de oliva es entre las grasas
alimentarias el que mejor tolera el aparato digestivo
- Es extremadamente digerible
- Tiene efectos beneficiosos sobre las gastritis y úlceras
gastro-duodenales
- Ayuda a curar el estreñimiento
- Desarrolla una acción protectora en la mucosa lubrificante del
intestino |
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La
opinión de los experto
Consiglio Oleicolo Internazionale
(opuscolo “l’olio d’oliva e la salute” Prof. Publio Viola - primario medico Ospedale S.Giovanni di Roma Prof.ssa Mirella Audisio - Università “la Sapienza” di Roma)
El aceite de oliva, el cual su componente principal es
el ácido oléico (monoinsaturado) es entre todas las
grasas alimentarias, el mejor tolerado por el estómago.
Los recientes estudios de Charbonnier han evidenciado
como el tono de la válvula que separa el estómago del
esófago, normalmente afectada por todas las grasas
alimentarias, es disminuido en medida netamente inferior
por el aceite de oliva respecto a otras grasas. El
aceite de oliva parece tener un efecto sodificante en el
tratamiento de estreñimiento crónico simple. Su
mecanismo de acción es probablemente de reconducir la
liberación de colescitocinina que tiene la doble
propiedad de contrarrestar la cistifelea y de activar
perístole del intestino delgado.
Ass. Altroconsumo
(Rivista “Altroconsumo” n.80 del 2/96)
El aceite de oliva es extremadamente digerible y
envuelve a la mucosa del estómago y lubrifica el
intestino, que previene y contrasta la irritación y lel
estreñimiento. |
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El
consumo de a ceite de oliva reduce el riesgo inflamatorio típico
de la artritis reumática
Gracias a las propiedades antioxidantes
de los ácidos grasos n-9 presentes en el aceite de oliva. |
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La
opinión de los experto
Laura Lazzaroni
(dal Giornale del Medico, parlando del 3° Congresso Internazionale di Barcellona sulla dieta mediterranea)
Datos objetivos de un estudio evidencian que algunos
habitantes de la Grecia meridional que hay una
asociación inversa entre el consumo del aceite de oliva
y el riesgo inflamatorio ( que se reduce 2,5 veces con
el consumo de 43 gramos diarios respecto a otros) Las
autoridades han iniciado un mecanismo que engloba las
propiedades antioxidantes de los ácidos grasos n-9 . |
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- Ayuda a la mineralización y
calcificación de los huesos del feto y el crecimiento de los
niños.
- Previene de los típicos efectos degradantes de la edad
avanzada, cuando la osteoporosis aminora el equilibrio de
nuestro esqueleto
El secreto del aceite de oliva en este caso
reside en la triolina, un componente del ácido oléico
particularmente rico (entre 55% y 83% de su composición),
añadido a la circunstancia que el aceite de oliva aporta poco
ácidos grasos polinsaturados, esencialmente para el desarrollo
esquelético pero en cantidades contenidas (el aceite de oliva
está compuesto de polinsaturados como máximo al 22%) |
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La
opinión de los experto
Prof. Laval Jeantet
a margine del 3° Congresso Internazionale sul Valore Biologico dell’Olio d’Oliva - Creta
El desarrollo y la mineralización de los huesos se obtiene
cuandose adquiere trioleina en una cantidad moderada
presente en los ácidos grasos polinsaturados, como se
encuentra normalmente en el aceite de oliva.
Consiglio Oleicolo Internazionale
(opuscolo “l’olio d’oliva e la salute” Prof. Publio Viola - primario medico Ospedale S.Giovanni di Roma Prof.ssa Mirella Audisio - Università “la Sapienza” di Roma)
Un grave problema de los ancianos es la descalcificación
de los huesos; el aceite de oliva parece demostrar un
efecto favorecedor de lo contrario. A un mayor consumo
corresponde una mayor mineralización de los huesos. Una
explicación del efecto positivo del aceite de oliva en
las estructuras de los huesos. |
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El aceite de oliva protege los vasos
sanguíneos
- Del riesgo de arteriosclerosis
- Del riesgo de trombosis
- Del la reducción de las funciones cognitivas de la vejez
Porque
- Gracias a su composición elevada en ácidos grasos
monoinsaturados ayuda a mantener alto el nivel de colesterol
bueno HDL, limpiando las arterias, y reduciendo el colestgerol
malo LDL, que tiende a taponar las salidas de las arterias
- Contiene vitamina E y substancias
antioxidantes que previenen la oxidación de las lipoproteínas y
baja la densidad del nivel de las paredes arteriosas, preludio
de la arterioesclerósis |
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La
opinión de los experto
Eurosciences Communication
(in collaborazione con l’Istituto per la Ricerca sull’Arteriosclerosi dell’Università di Munster in Germania)
Los ácidos grasos alimentarios pueden influenciar la
oxidación de las lipoproteínas a una baja densidad. La
sustitución de grasa saturadas alimentarias por grasas
monoinsaturadas reduce el nivel de lipoproteínas a una
baja densidad, disminuyendo entonces la cantidad de
lipoproteínas disponible para la oxidación. Se ha
observado la ayuda del aceite de oliva corresponde a una
disminución del contenido en ácido linoléico de la
lipoproteína a una baja densidad a una menor
susceptibilidad a la oxidación. |
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| La medicina reconoce
efectos positivos en el consumo del aceite de oliva también en
las vías biliares: Porque estimula la liberación de
colecistocinina
Poruqe ayua a prevenir cálculos biliares aumentando el
colesterol bueno DHL y aportando un justo equilibrio de grasa
saturadas, polinsaturadas y monoinsaturadas, condiciones de una
dieta ideal para prevenir estos males. |
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La
opinión de los experto
Consiglio Oleicolo Internazionale
(opuscolo “l’olio d’oliva e la salute” Prof. Publio Viola - primario medico Ospedale S.Giovanni di Roma Prof.ssa Mirella Audisio - Università “la Sapienza” di Roma)
El aceite de oliva estimula la liberación de una
substancia, la colecistocinina que provoca la
contracción de la vesícula biliar y determina la
apertura de esfínter para un periodo más largo de la
contracción cistifilea. Estos efectos ayudan
favorablemente a la regulación de la cistifilea de sus
vías biliares.
En el contesto de la prevención de cálculos biliares hay
un rol preventivo en el aceite de oliva, la activación
de los flujos biliares, el aumento del HDL, para el
equilibrio de del reporte de ácidos grasos saturados,
monoinsaturados y polinsaturados. Estudios recientes han
revelado como en aquellas regiones donde es mayor el
consumo de aceite de oliva se registra una menor
incidencia de cálculos biliares. |
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El
aceite de oliva: la panacea para la belleza y la salud de la
piel.
El
aceite de oliva es una base preciosísima de los cosméticos, sólo
o como base para un masaje después del baño, previene el
envejecimiento de la formación de arrugas.
En
particular para las delicadas pieles de los niños los experos
han desarrollado una emulsión a base de aceite de oliva,
vitamina E y aceite de almendras.
Desde la
antigüedad el hombre conocía la virtud cosmética del acite de
oliva; los pueblos del Medio Oriente hace más de 6.000 años
seleccionaban arbustos selváticos como la planta del olivo como
la conocemos ahora, utilizando el zumo de la oliva para proteger
la piel. También en Grecia los atletas conocían el uso del
aceite en su máxima expresión: se calcula que un adulto consumía
30 litros al año para la higiene del cuerpo. |
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La
opinión de los experto
Dott. Maurizio Grassetto
a margine della settimana dell’olio organizzata a Roma nel febbraio 2000,
Podríamos
considerar el aceite como un verdadero fármaco.
Mezclado con arcilla es un óptimo estimulante celular
para la piel. |
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| Asociada a la costumbre
alimentaria siempre más condicionada al modelo occidental de
alimentación, la obesidad tiene características propias de una
fase de crecimiento alarmante en países de crecimiento sobre
aquellos menos industrializados.
Esta realidad es propia de “enfermedad del bienestar” en un
constante aumento en particular del peso de la población es
especial de la juventud.
La dieta mediterránea es un modelo ideal de alimentación para
prevenir la obesidad, también y sobretodo grcias al aceite de
oliva que es una fuente sana de lípidos.
De tal manera el aceite de oliva:
- Aumenta la cantidad de colesterol bueno HDL,
limpia las arterias y disminuye el colesterol malo LDL, que es
responsable de la obstrucción de las arterias.
- Nutre a la alimetación de los requisitos necesarios de grasas
en su justo equilibrio de ácidos grasos saturados,
polinsaturados y monoinsaturados. |
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La
opinión de los experto
Dott. G. Spiller e Dott.ssa B. Bruce
Health research and studies center di los Altos, California
I quali hanno compiuto studi sperimentali su persone alimentate per 4 settimane con una dieta occidentale e successivamente per 4 settimane con dieta mediterranea ricca di olio d’oliva.
Las
personas hemos tenido inicialmente un miedo de engordar,
pero sucesivamente hemos descubierto que podemos tomar
algunos alimentos que más nos gustan con aceite de oliva
sin aumentar el peso, mejorando saciedad y gusto. |
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